데리야끼 잭프루트 밥버거

Method

1. 01

   현미밥은 고슬고슬하게 지어 한 김 식힌 뒤 감자전분을 넣고 골고루 섞는다. 전분이 밥알을 서로 붙여줘 나중에 패티가 부서지지 않는다.

2. 02

   지름 6cm 정도의 원형 틀(계량컵 뚜껑도 좋다)에 밥을 꾹꾹 눌러 담아 패티 8장을 만들고, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 굳힌다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열한다. 잭프루트는 손으로 결대로 찢어 데리야끼 소스 2큰술과 버무린 뒤 트레이에 펼쳐 20분간 굽고 한 김 식힌다.

4. 04

   팬에 양파, 고구마, 마늘, 생강, 물 4큰술을 넣고 중불에서 고구마가 부드러워질 때까지 10~15분 볶는다. 구운 잭프루트와 팥, 남은 데리야끼 소스를 넣고 한 번 더 섞는다.

5. 05

   반죽을 4등분해 지름 6cm 패티로 도톰하게 빚어 오븐 팬에 올린다. 200도에서 20분 구운 뒤 뒤집어 15~20분 더 구워 겉면을 단단하게 만든다.

6. 06

   코팅 팬을 달궈 기름 없이 밥 패티를 앞뒤로 노릇하게 지진다. 전분 덕분에 기름 없이도 잘 붙고 겉이 바삭해진다.

7. 07

   김 위에 밥 패티를 올리고 상추와 잭프루트 패티를 얹은 뒤 두 번째 밥 패티로 덮는다.

8. 08

   데리야끼 소스를 살짝 두르고 김 한 장을 더 올려 마무리한다.