양배추 듬뿍 데리야끼 볶음밥

Method

1. 01

   양배추는 최대한 얇게, 당근과 파프리카·스냅완두는 결대로 채썬다. 볶는 시간이 짧으니 재료는 미리 다 썰어둔다.

2. 02

   작은 볼에 타마리, 메이플시럽, 쌀식초, 다진 마늘, 다진 생강, 타히니, 조청, 마늘가루, 양파가루를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어둔다.

3. 03

   팬에 양배추와 채수(또는 물)를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 3분간 찌듯이 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   뚜껑을 열고 당근, 파프리카, 스냅완두를 넣어 2~3분 더 볶는다.

5. 05

   찬밥과 대파, 만들어둔 소스를 넣고 골고루 섞으며 몇 분간 볶는다. 찬밥을 쓰면 밥알이 따로 놀아 볶음밥 특유의 식감이 산다.

6. 06

   불을 끄고 1~2분간 그대로 두어 소스가 밥알 사이사이 배어들게 한다.

7. 07

   그릇에 담고 대파와 통깨를 뿌려 마무리한다.