데리야끼 방울양배추 라이스볼

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   방울양배추는 딱딱한 밑동을 잘라내고 반으로 갈라, 자른 면이 아래로 가도록 팬에 서로 겹치지 않게 펼쳐 놓는다. 간격을 두어야 고르게 노릇해진다.

3. 03

   13분간 굽는 동안 작은 냄비에 타마리, 채소육수, 현미식초, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 메이플시럽, 타히니, 당밀, 고춧가루, 전분을 모두 넣고 잘 섞는다.

4. 04

   냄비를 중불에 올려 끓어오르면 바로 불을 줄이고, 계속 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

5. 05

   구운 방울양배추를 오븐에서 꺼내 큰 볼에 옮기고 소스 절반을 부어 골고루 버무린다.

6. 06

   소스를 입힌 방울양배추를 다시 팬에 펼쳐 담고 3~7분 더 구워 가장자리를 살짝 캐러멜라이즈한다. 아삭한 식감을 원하면 짧게, 부드러운 식감을 원하면 길게 굽는다.

7. 07

   그릇에 현미밥을 담고 그 위에 구운 방울양배추를 올린다.

8. 08

   당근, 파프리카, 오이, 무, 잎채소를 색색으로 곁들이고 남은 소스를 골고루 뿌려 마무리한다.