Method
- 01
오븐을 180°C로 예열한다. 옥수수 토르티야를 한입 크기 삼각형으로 잘라 베이킹 팬에 펼치고 20분간 바삭하게 굽는다.
- 02
믹서에 물기를 짠 순두부, 레몬즙, 식초, 카이엔페퍼를 넣고 매끈하게 간 뒤 소금으로 간을 맞춰 두부 사워크림을 만든다. 쓰기 전까지 냉장고에 둔다.
- 03
냄비에 리프라이드 블랙빈, 마늘가루, 커민가루, 오레가노를 넣고 약불에서 5분간 저으며 데운다. 되직하면 물을 1~2큰술 더해 부드럽게 만든다.
- 04
넓은 접시나 유리볼 바닥에 데운 블랙빈을 평평하게 깐다.
- 05
그 위에 살사소스를 고르게 펴 바르고, 채썬 양상추로 덮는다.
- 06
쪽파, 토마토, 옥수수를 차례로 층층이 얹는다.
- 07
차갑게 식힌 두부 사워크림을 큼직하게 떠 올리고, 아보카도·할라피뇨·고수를 취향껏 얹는다.
- 08
블랙올리브를 흩뿌려 마무리하고, 바삭한 토르티야칩과 함께 바로 낸다.
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Inspired by Forks Over Knives