템페 소시지 와일드라이스 버터넛 스쿼시 구이

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열합니다. 버터넛 스쿼시를 길게 반으로 갈라 씨와 섬유질을 숟가락으로 긁어냅니다.

2. 02

   자른 단면에 올리브유를 골고루 바르고 소금·후추를 뿌린 뒤, 단면이 아래로 가도록 뒤집어 오븐팬에 놓고 45~55분간 포크가 쉽게 들어갈 때까지 굽습니다.

3. 03

   스쿼시가 익는 동안 냄비에 와일드라이스와 물을 넣고 끓인 뒤, 약불에서 뚜껑을 덮고 40~45분간 익혀 포크로 가볍게 풀어둡니다.

4. 04

   템페를 잘게 부수어 팬에 담고 물을 조금 부어 뚜껑을 덮은 채 5분간 쪄서 수분을 날립니다.

5. 05

   여기에 올리브유, 다진 마늘, 펜넬씨, 바질, 오레가노, 고추플레이크, 간장을 넣고 중불에서 5분간 자주 저어가며 볶습니다.

6. 06

   슬라이스 버섯과 케일을 더해 숨이 죽을 때까지 10분간 볶다가 불을 끄고 말린 크랜베리와 익힌 와일드라이스를 섞어 필링을 완성합니다.

7. 07

   구운 스쿼시를 뒤집어 살짝 식힌 뒤, 가장자리를 2cm 정도 남기고 속살을 파냅니다. 파낸 속살 일부를 잘게 썰어 필링에 섞습니다.

8. 08

   필링을 스쿼시 속에 수북하게 채워 넣고 오븐에 다시 넣어 10분 더 굽습니다.

9. 09

   타히니, 물, 레몬즙, 메이플시럽, 다진 마늘, 커민, 소금을 잘 섞어 갈릭 타히니 소스를 만들고(되직하면 물을 더해 농도를 조절), 완성된 스쿼시 위에 듬뿍 끼얹어 바로 냅니다.