템페 베이컨 콥 샐러드

Method

1. 01

   템페를 1.5cm 크기로 깍둑썰기한 뒤, 팬에 올리브오일을 둘러 중강불에서 자주 뒤적이며 3~4분간 굽는다.

2. 02

   간장, 메이플시럽, 훈제 파프리카가루, 마늘가루를 넣고 템페에 골고루 스며들도록 1~2분 더 볶은 다음 불에서 내려 한 김 식힌다 — 이 한 조각이 베이컨 자리를 대신한다.

3. 03

   작은 병이나 볼에 드레싱 재료(올리브오일, 레드와인식초, 다진 마늘, 메이플시럽, 디종 머스타드, 오레가노, 소금, 후추)를 모두 담고 뚜껑을 닫아 세게 흔들거나 휘저어 유화시킨다.

4. 04

   넓은 접시나 볼 바닥에 로메인 상추를 깔아 샐러드의 베이스를 만든다.

5. 05

   그 위에 방울토마토, 아보카도, 적양파, 해바라기씨, 병아리콩, 비건 치즈, 템페 베이컨을 색깔별로 줄지어 얹는다 — 라인만 맞춰도 접시가 훨씬 근사해 보인다.

6. 06

   내기 직전에 드레싱을 한 번 더 흔들어 섞고 샐러드 전체에 고르게 둘러 뿌린다.

7. 07

   드레싱이 남으면 냉장 보관해 다음 샐러드나 채소 스틱에 곁들여 활용한다.