새콤한 레몬 버터크림 프로스팅

Method

1. 01

   비건 버터를 미리 꺼내 손가락으로 눌렀을 때 자국이 남을 정도로 실온에서 부드럽게 둡니다.

2. 02

   믹싱볼에 버터만 넣고 핸드믹서(또는 스탠드믹서)로 중속에서 2분간 휘핑해 밝은 아이보리색이 될 때까지 풀어줍니다.

3. 03

   슈가파우더는 한 번에 넣지 말고 2~3회로 나눠 넣으며, 날리지 않도록 처음엔 저속으로 살살 섞어줍니다.

4. 04

   슈가파우더가 어느 정도 섞이면 레몬즙, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 골고루 섞어줍니다.

5. 05

   중고속으로 올려 3분 정도 힘차게 휘핑하면 폭신하고 가벼운 질감이 만들어집니다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 두유나 아몬드밀크를 반 작은술씩 추가하고, 너무 묽으면 슈가파우더를 조금씩 더해 조절합니다.

7. 07

   완성된 프로스팅은 짤주머니에 담아 식힌 컵케이크나 케이크 위에 원하는 모양으로 짜 올립니다.

8. 08

   바로 쓰지 않을 경우 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 사용 전 실온에서 20분 정도 두었다가 가볍게 다시 저어 씁니다.