새콤 캐슈 치즈 소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 볼에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불립니다. 시간이 없다면 전날 밤 찬물에 담가 냉장 보관해도 좋습니다.

2. 02

   불리는 동안 타히니, 디종 머스타드, 물, 뉴트리셔널 이스트, 화이트 식초, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 소금을 미리 계량해 둡니다.

3. 03

   캐슈넛이 다 불면 물을 완전히 따라 버리고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

4. 04

   불린 캐슈넛과 나머지 재료를 모두 고속 블렌더에 넣고 매끈한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   중간에 한 번 멈춰 블렌더 벽면에 붙은 재료를 주걱으로 긁어내린 뒤 다시 갈아주면 훨씬 부드러워집니다.

6. 06

   완성된 소스를 맛보고 새콤함이나 짠맛을 기호에 맞게 조절합니다.

7. 07

   소스가 너무 되직하면 물을 1작은술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춥니다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 안에 사용합니다.