새콤달콤 타마린드 파인애플 쌀국수

Method

1. 01

   냄비에 채소 육수, 토마토, 양송이버섯, 죽순, 셀러리, 다진 파인애플, 타마린드 페이스트를 모두 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 은근히 끓여 재료의 맛이 국물에 배어들게 한다.

3. 03

   청경채와 숙주나물을 넣고 2분만 더 끓인다 — 청경채 줄기가 아삭함을 유지할 때 바로 불을 끄는 것이 포인트.

4. 04

   메이플시럽을 넣어 새콤한 국물에 은은한 단맛을 더하고 간을 본다.

5. 05

   그 사이 현미 쌀국수를 포장지 표시 시간대로 삶고, 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸 뒤 물기를 뺀다.

6. 06

   그릇에 삶은 쌀국수를 나눠 담고 대파, 타이 바질, 고수를 듬뿍 얹는다.

7. 07

   뜨거운 국물을 그 위에 부어 담고, 라임 웨지와 슬라이스한 고추를 곁들여 바로 낸다.