타마리 버섯 렌틸 현미밥

Method

1. 01

   현미와 흑미를 씻어 밥솥에 물 2와 1/2컵, 소금 약간과 함께 안쳐 백미 모드로 짓는다. 전날 미리 지어두면 훨씬 편하다.

2. 02

   냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~9분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채수를 조금씩 끼얹는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   물, 채수, 토마토 페이스트를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 약하게 끓인다.

5. 05

   건조 양파 플레이크, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추, 타임, 월계수잎을 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   씻은 렌틸콩을 넣고 뚜껑을 연 채로 25~35분간 끓인다. 너무 무르지 않게 중간중간 맛을 보며, 국물이 살짝 남아있는 상태를 유지한다.

7. 07

   그동안 팬에 슬라이스한 버섯을 타마리와 함께 볶아 수분이 거의 날아갈 때까지 익힌 뒤, 렌틸콩이 다 익기 직전 냄비에 넣어 섞는다.

8. 08

   렌틸콩이 알맞게 익으면 간을 보고 부족하면 소금과 향신료로 조절한다. 지어둔 현미흑미밥 3컵을 넣고 3~5분간 데우듯 섞은 뒤 다시 한번 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담고 구운 단호박과 석류알을 올려 낸다.