타마리 양배추 양파 볶음

Method

1. 01

   깊은 팬이나 냄비에 양배추, 양파, 파프리카를 담고 채수, 토마토, 다진 마늘, 타마리, 양파가루, 마늘가루, 건조 양파를 모두 넣어 골고루 섞는다.

2. 02

   뚜껑을 덮고 중강불에서 5분간 끓여 채소의 숨을 죽인다.

3. 03

   뚜껑을 열고 8~10분간 저어가며 볶아 국물이 자작하게 졸아들 때까지 익힌다.

4. 04

   타히니와 레드와인 식초를 넣고 골고루 섞어 고소함과 산미를 더한다.

5. 05

   양배추가 원하는 식감이 될 때까지 몇 분 더 볶는다 — 아삭한 식감을 원하면 일찍, 부드러운 식감을 원하면 조금 더 오래 볶는다.

6. 06

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 고루 배어들게 한다.

7. 07

   소금과 후추로 마지막 간을 맞춘 뒤 따뜻한 밥이나 퀴노아, 기장 위에 올려 낸다.