타히니 두부 스크램블

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 15분간 물기를 뺀다. 이 과정을 생략하면 스크램블이 질척해진다.

2. 02

   볼에 강황가루, 마늘가루, 양파가루, 칠리플레이크, 칼라나막, 후추, 타히니, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 섞은 뒤 오트밀크를 조금씩 부어가며 매끈한 소스를 만든다.

3. 03

   물기를 뺀 두부를 손으로 굵직하게 부순다. 콩알보다 살짝 큰 크기가 적당하다.

4. 04

   팬에 올리브오일을 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣고 5~7분간 자주 뒤적이지 않고 노릇해질 때까지 굽는다.

5. 05

   준비한 소스를 부어 두부 알갱이마다 고루 스며들도록 실리콘 주걱으로 접듯이 섞는다.

6. 06

   촉촉한 식감을 원하면 30~60초, 좀 더 보송한 식감을 원하면 2~3분 더 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 칼라나막을 한 번 더 톡톡 뿌려 향을 살리고, 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

8. 08

   따뜻한 토스트나 밥 위에 올려 바로 낸다.

9. 09

   남은 스크램블은 팬이나 전자레인지에 데워 다음 날 아침에도 즐길 수 있다.