타히니 스위트 칠리 드레싱

Method

1. 01

   작은 볼에 타마리, 메이플시럽, 쌀식초를 넣고 가볍게 섞어 베이스를 만든다.

2. 02

   다진 마늘과 생강을 넣는다 — 강판에 갈면 훨씬 부드러운 식감이 된다.

3. 03

   타히니를 넣고 뭉친 덩어리 없이 거품기로 충분히 풀어준다.

4. 04

   조청과 흰 된장을 더해 감칠맛과 깊이를 잡는다.

5. 05

   라임즙은 마지막에 넣어 산뜻한 산미를 살린다.

6. 06

   고춧가루 한 꼬집을 넣고 전체를 다시 한 번 골고루 섞는다.

7. 07

   실온에 5~10분 그대로 두어 향이 서로 스며들게 한다.

8. 08

   맛을 보고 단맛·짠맛·산미의 균형을 기호에 맞게 조절한다.

9. 09

   샐러드, 구운 두부, 볶음 요리 위에 듬뿍 끼얹어 낸다.