타히니 소스 단호박밥

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열한다. 단호박을 반으로 갈라 씨와 속을 깨끗이 파낸다.

2. 02

   유산지를 깐 팬에 단호박을 자른 면이 바닥으로 가게 올리고, 껍질에 칼끝으로 몇 군데 구멍을 낸 뒤 40~45분간 굽는다. 젓가락으로 찔러 쑥 들어가면 완성이다.

3. 03

   단호박이 익는 동안 현미밥을 지어 포크로 가볍게 풀어 식힌다.

4. 04

   작은 볼에 타히니, 레몬즙 3큰술, 메이플시럽, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 뒤 물을 1큰술씩 더해가며 스푼으로 주르륵 흐르는 농도로 맞춘다.

5. 05

   팬에 양파, 셀러리, 당근, 물 ¼컵을 넣고 중불에서 10분 정도 저어가며 볶는다. 양파가 투명해지고 당근이 부드러워지면 된다.

6. 06

   마늘, 세이지, 로즈마리, 페페론치노 가루, 후추를 넣고 향이 올라오도록 1분만 더 볶은 뒤 불을 끈다.

7. 07

   팬에 현미밥, 사과, 건크랜베리, 피칸, 남은 레몬즙 1큰술, 소금 ½작은술을 넣고 골고루 섞는다. 맛을 보고 소금으로 간을 조절한다.

8. 08

   구운 단호박을 뒤집어 자른 면이 위로 오게 하고, 타히니 소스를 살짝 끼얹은 뒤 밥 필링을 수북하게 채워 넣는다.

9. 09

   남은 타히니 소스를 전체적으로 두르고 다진 피칸이나 로즈마리로 가니시해 낸다.