타히니 매콤 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 볼에 타히니, 레몬즙, 레드와인식초, 물, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 커민가루, 카옌페퍼, 소금을 넣고 매끈해질 때까지 휘저은 뒤 냉장고에 최소 10분 넣어둔다.

3. 03

   물기만 제거한 병아리콩을 볼에 담고 커민가루, 양파가루, 마늘가루, 카옌페퍼, 소금을 뿌려 골고루 버무린다. 유산지 위에 겹치지 않게 펼쳐 220도 오븐에서 20분간 굽고, 꺼내서 한 김 식힌다.

4. 04

   그 사이 쿠스쿠스를 포장 안내대로 익혀 실온으로 식혀둔다.

5. 05

   넓은 접시에 잎채소를 깔고 오이, 방울토마토, 쪽파를 고르게 흩뿌린다. 기호에 따라 래디시도 곁들인다.

6. 06

   채소 가운데에 식힌 쿠스쿠스를 소복이 올리고, 그 위에 매콤하게 구운 병아리콩을 얹는다.

7. 07

   타히니 드레싱을 지그재그로 두른 뒤, 먹기 직전 전체를 크게 버무려 낸다.