타히니 셰리 비네그레트

Method

1. 01

   볼에 타히니를 먼저 담는다. 다른 재료보다 먼저 혼자 풀어줘야 나중에 덩어리지지 않는다.

2. 02

   셰리 식초를 한 번에 붓지 말고 조금씩 나눠 넣으며 타히니와 섞는다. 급하게 부으면 분리되기 쉽다.

3. 03

   메이플시럽과 디종 머스타드를 넣어 새콤달콤한 밑간을 잡는다.

4. 04

   양파가루와 마늘가루를 더해 은근한 감칠맛을 깔아준다.

5. 05

   소금은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛을 봐가며 조절한다.

6. 06

   거품기로 힘차게 휘저어 기름 없이도 매끈하게 유화될 때까지 섞는다.

7. 07

   농도가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해가며 원하는 점도로 맞춘다.

8. 08

   밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하고, 일주일 안에 다 먹는다.