타히니 감자 샐러드

Method

1. 01

   감자는 껍질째 깨끗이 씻어 반으로 자른다. 크기가 큰 감자라면 한입 크기로 썬다.

2. 02

   냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 붓고 소금을 넉넉히 넣은 뒤, 8~12분간 포크로 찔렀을 때 살짝 저항이 느껴질 정도로 삶는다.

3. 03

   감자가 익는 동안 볼에 타히니, 코코넛 요거트, 디종 머스타드, 옐로우 머스타드, 다진 마늘, 레몬 제스트·레몬즙, 셀러리씨, 케이퍼 절임물, 소금, 후추를 넣고 매끈하게 섞는다. 딜의 절반을 넣어 향을 살린다.

4. 04

   드레싱이 너무 되직하면 찬물을 한 스푼씩 더해 농도를 조절한다.

5. 05

   감자가 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 5분 정도 그대로 두어 김을 날린다 — 너무 식지 않은 상태가 좋다.

6. 06

   따뜻한 감자를 드레싱에 넣고 골고루 버무린다. 뻑뻑하면 감자 삶은 물을 한 스푼씩 더한다.

7. 07

   케이퍼, 적양파, 할라피뇨를 넣고 감자가 으깨지지 않도록 가볍게 섞는다.

8. 08

   남은 딜과 쪽파, 플레이키 솔트를 올려 마무리하고 간을 다시 본다.

9. 09

   따뜻할 때 바로 내거나 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 식힌 뒤 낸다.