타히니 미소 쿠스쿠스 샐러드

Method

1. 01

   펄 쿠스쿠스는 끓는 물에 포장지 조리법대로 삶은 뒤 체에 밭쳐 찬물로 헹구고 물기를 완전히 털어 식힌다.

2. 02

   로메인 상추, 파슬리, 쪽파, 오이, 방울토마토, 병아리콩을 큰 볼에 담고 가볍게 섞어 샐러드 베이스를 만든다.

3. 03

   작은 볼에 레몬즙, 레드와인식초, 타히니, 미소된장, 메이플시럽, 물을 넣고 미소 덩어리가 풀릴 때까지 거품기로 충분히 젓는다.

4. 04

   말린 민트, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후춧가루를 드레싱에 넣고 다시 한 번 섞어 간을 맞춘다.

5. 05

   드레싱을 살짝 맛보고 신맛이나 짠맛이 부족하면 식초나 소금을 조금씩 더해 취향껏 조절한다.

6. 06

   식힌 쿠스쿠스를 채소 볼에 넣고 드레싱을 반쯤 부어 먼저 가볍게 버무린다.

7. 07

   나머지 드레싱을 조금씩 추가하며 소스가 겉돌지 않고 채소에 고루 배어들 때까지 크게 뒤적인다.

8. 08

   마지막으로 한 번 더 간을 보고 필요하면 소금과 후추로 마무리한 뒤 바로 내거나 냉장고에서 차갑게 식혀 낸다.