타히니 된장 브로콜리 냉모밀

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 소바를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 씻어내고 물기를 뺀다.

2. 02

   같은 물에 브로콜리를 30초만 데친 뒤 곧바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리고 물기를 뺀다.

3. 03

   작은 볼에 타마리, 된장, 메이플시럽, 타히니, 현미식초, 몰라시스, 라임즙, 마늘가루, 고춧가루, 물을 넣고 매끈하게 풀릴 때까지 골고루 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   삶은 소바에 소스 절반과 데친 브로콜리, 채 썬 당근, 실파를 넣고 면이 고르게 코팅되도록 가볍게 버무린다.

5. 05

   그릇에 나눠 담고 남겨둔 소스를 골고루 끼얹는다.

6. 06

   통깨와 실파, 페퍼플레이크를 뿌리고 오이 리본과 다진 땅콩을 올려 마무리한다.

7. 07

   새싹채소를 취향껏 얹어 차갑게 바로 낸다.