타히니 된장 치즈 크래커

Method

1. 01

   오븐을 165°C(325°F)로 예열하고, 베이킹팬 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 현미가루, 귀리가루, 병아리콩가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 오레가노를 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   작은 믹서에 식물성 우유, 타히니, 된장, 레몬즙을 넣고 매끈해질 때까지 갈아 액체 반죽을 만든다.

4. 04

   액체 반죽을 가루 볼에 붓고 한 덩어리가 될 때까지 가볍게 치대듯 섞은 뒤 반으로 나눠 벽돌 모양으로 뭉친다. 많이 치댈수록 질겨지니 뭉쳐지면 바로 멈춘다.

5. 05

   작업대에 현미가루를 살짝 뿌리고 반죽 한 덩어리를 올려 밀대로 두께 약 1.5mm까지 얇게 민다.

6. 06

   포크로 반죽 표면 전체를 콕콕 찔러 구멍을 낸 뒤 칼이나 피자커터로 약 5cm 정사각형으로 자른다.

7. 07

   잘라낸 크래커를 유산지 위에 서로 붙지 않게 늘어놓고, 남은 반죽 조각은 두 번째 덩어리에 합쳐 같은 과정을 반복한다.

8. 08

   오븐에서 20분간 굽되 10분이 지나면 팬을 앞뒤로 돌려 골고루 색이 나게 하고, 가장자리가 살짝 갈색이 되면 꺼낸다.

9. 09

   철망 위에서 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 상온 보관한다. 바삭함을 유지하려면 10일 안에 먹는 게 좋다.