타히니 후무스 피타 포켓

Method

1. 01

   두꺼운 팬에 물 3~4큰술과 다진 양파를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 물을 더 넣지 말고 양파가 노릇해질 때까지 저어가며 익힌다.

2. 02

   마늘 4쪽을 넣어 30초간 향을 낸 뒤 애호박, 가지, 파프리카, 수막, 커민을 넣는다.

3. 03

   가지가 부드러워질 때까지 10분 더 볶는다. 바닥이 눌어붙으면 물을 1큰술씩 더한다.

4. 04

   볼에 타히니, 레몬즙, 파슬리, 남은 마늘 3쪽, 물 4큰술을 넣고 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   소금으로 간하고, 농도가 되직하면 물을 조금씩 더해 부드럽게 흐르는 농도로 맞춘다.

6. 06

   데운 피타빵을 반으로 갈라 포켓 모양을 만든다.

7. 07

   포켓 안쪽에 후무스를 넉넉히 바른다.

8. 08

   로메인 상추와 볶은 채소를 각각 1/3컵씩 채운다.

9. 09

   먹기 직전에 타히니 소스를 듬뿍 뿌려 마무리한다.