타히니 그린 파스타 샐러드

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타를 포장지 권장 시간보다 1분 더 길게 삶습니다. 이렇게 하면 나중에 야채와 함께 건져도 식감이 딱 맞습니다.

2. 02

   삶는 시간이 5분 남았을 때 그린빈을 넣어 2분간 함께 끓이고, 이어서 아스파라거스를 넣어 3분 더 삶아 파스타와 야채를 한 번에 완성합니다.

3. 03

   파스타가 익는 동안 얼음물을 미리 준비해 둡니다.

4. 04

   면과 야채가 다 익으면 바로 건져 얼음물에 담가 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 살짝 촉촉해도 괜찮습니다 — 소스가 더 잘 배어듭니다. 소금을 가볍게 뿌려 밑간해 둡니다.

5. 05

   큰 볼에 타히니, 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 물을 한 큰술씩 더해가며 되직하면서도 부어지는 농도로 맞춥니다.

6. 06

   식힌 파스타와 야채를 소스에 넣고 골고루 버무려 코팅합니다.

7. 07

   병아리콩, 구운 잣, 다진 허브를 넣고 한 번 더 섞은 다음 간을 보고 소금과 후추로 마무리합니다.