타히니 더블 초콜릿 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 통밀박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 메이플슈가, 아마씨가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 타히니, 레몬즙, 식물성 우유, 바닐라, 사과퓨레를 넣고 부드럽게 하나가 될 때까지 섞는다.

4. 04

   마른 재료 볼에 젖은 재료를 붓고 주걱으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞는다 — 너무 오래 치대지 않는 것이 촉촉한 식감의 비결이다.

5. 05

   비건 초콜릿칩을 넣고 반죽에 고르게 퍼지도록 섞는다.

6. 06

   아이스크림 스쿱으로 반죽을 크게 떠서 베이킹시트 위에 7~8cm 간격으로 올린다 — 구우면서 옆으로 살짝 퍼진다.

7. 07

   175도 오븐에서 18~20분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기가 살짝 묻어나오면 꺼낸다.

8. 08

   베이킹시트 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 20분 더 식힌다.

9. 09

   초콜릿이 살짝 굳으면 그때 하나 집어먹는다. 참는 사람이 지는 거다.