타히니 딜 크림 드레싱

Method

1. 01

   딜을 제외한 모든 재료(타히니, 레몬즙, 메이플시럽, 화이트와인식초, 물, 겨자가루, 마늘가루, 양파플레이크, 된장, 소금, 후추)를 믹서에 넣는다.

2. 02

   고속으로 1분간 갈아 매끈하고 되직한 질감이 되도록 유화시킨다. 일반 믹서라면 중간에 한 번 멈춰 벽면을 긁어내리고 다시 갈아주면 분리 없이 잘 섞인다.

3. 03

   다 갈린 베이스를 볼에 옮겨 담는다.

4. 04

   생딜은 곱게 다져서 볼에 넣고, 믹서에 갈지 말고 주걱으로만 섞는다 — 이렇게 해야 향과 초록빛이 살아있다.

5. 05

   농도가 너무 되직하면 물을 1작은술씩 더해가며 원하는 점도로 맞춘다.

6. 06

   마지막으로 간을 보고 소금과 후추로 마무리한다.

7. 07

   바로 곁들이거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 사용한다.