타히니 코코넛 병아리콩 스튜

Method

1. 01

   양파, 마늘, 생강, 토마토를 믹서에 넣고 걸쭉한 죽처럼 곱게 갈아준다. 믹서가 없다면 최대한 잘게 다져도 좋다.

2. 02

   달군 팬에 간 재료를 붓고 중강불에서 수분이 절반 이상 날아갈 때까지 7~9분간 볶는다.

3. 03

   양파가루, 마늘가루, 커민, 카레가루, 고수씨가루, 파프리카, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 다진 병아리콩을 넣어 5~6분 더 볶는다 — 향신료가 기름에 살짝 튀겨지듯 향이 올라오면 잘 되고 있는 것.

4. 04

   병아리콩가루를 넣고 타지 않게 계속 저으며 3분간 볶아 가루 냄새를 날린다.

5. 05

   물, 코코넛밀크, 타히니를 넣고 잘 풀어준 뒤 걸쭉해질 때까지 10분간 저어가며 끓인다.

6. 06

   불을 끄기 직전 라임즙을 넣고 2~3분 더 끓여 산미를 살린다.

7. 07

   불에서 내려 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두어 향이 스며들게 한다.

8. 08

   고수를 올리고 밥이나 난과 함께 낸다.