타히니 범벅 쿠스쿠스볼

Method

1. 01

   작은 냄비에 채소육수와 커민씨를 넣고 끓인다.

2. 02

   육수가 끓어오르면 쿠스쿠스를 붓고 한 번 저은 뒤 바로 불을 끈다. 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 두면 육수가 알아서 흡수된다 — 이 시간에 나머지 재료를 손질하면 딱 맞는다.

3. 03

   뚜껑을 열고 포크로 살살 뒤적여 알알이 풀어준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   그릇 여러 개(또는 밀프렙 용기)에 로메인 상추를 깔아준다.

5. 05

   병아리콩, 오이, 토마토, 적양파를 각 그릇에 보기 좋게 나눠 담는다.

6. 06

   그 위에 따뜻한 쿠스쿠스를 소복하게 얹는다.

7. 07

   파슬리를 흩뿌리고 레몬즙을 골고루 둘러 산뜻하게 마무리한다.

8. 08

   먹기 직전 타히니 디핑 소스를 듬뿍 끼얹거나 따로 담아 찍어 먹는다 — 소스를 아끼면 이 레시피를 만든 보람이 없다.

9. 09

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일은 든든한 도시락으로 버틴다.