타히니 캐러웨이 방울양배추 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200℃로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   손질한 방울양배추를 자른 단면이 바닥에 닿도록 베이킹시트에 한 겹으로 펼쳐 놓는다.

3. 03

   15~20분간 굽는다. 크기에 따라 시간이 달라지니 원하는 식감이 될 때까지 중간에 확인한다. 다 구워지면 큰 볼에 옮겨 담는다.

4. 04

   방울양배추가 익는 동안 작은 볼에 메이플시럽, 셰리식초, 디종 머스터드, 타히니, 간 캐러웨이씨, 말린 타임, 소금을 넣고 매끈하게 유화될 때까지 섞어 소스를 만든다.

5. 05

   피칸을 곁들일 경우 마른 팬에 중강불로 3~6분간 저어가며 노릇하게 볶는다. 금방 타니 향이 올라오면 바로 꺼내 방울양배추 볼에 넣는다.

6. 06

   팬을 가볍게 헹궈 부스러기를 없앤 뒤 채썬 적양파, 다진 마늘, 물 약간을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶아 방울양배추 볼로 옮긴다.

7. 07

   같은 팬에 4단계의 소스를 붓고 중강불에서 계속 저어가며 살짝 보글거릴 때까지 데운다. 되직하면 물을 1~2큰술 더해 붓기 좋은 농도로 맞춘다.

8. 08

   따뜻한 소스를 방울양배추, 양파, 피칸 위에 붓고 으깨지지 않도록 살살 버무려 골고루 입힌다.

9. 09

   그릇에 담아 따뜻할 때 바로 낸다.