불맛 퀴노아 타코볼

Method

1. 01

   양파를 잘게 다져 볶을 분량과 피코 데 가요용 2큰술을 따로 덜어두고, 마늘도 다져 준비한다.

2. 02

   달군 팬에 기름 없이 물 4큰술과 양파(피코용 제외), 마늘을 넣고 중불에서 8~10분간 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   타코 시즈닝을 넣어 골고루 섞은 뒤 냉동 믹스 채소와 물 4큰술을 추가해 10~15분간 채소가 부드러워질 때까지 익힌다.

4. 04

   다듬은 케일과 익힌 퀴노아를 넣고 5분 더 볶아 케일이 숨죽고 퀴노아가 따뜻해지도록 한다.

5. 05

   레몬즙을 두르고 소금으로 간을 맞춘 뒤 맛을 보며 조절한다.

6. 06

   작은 볼에 다진 토마토, 고수, 남겨둔 양파를 섞어 상큼한 피코 데 가요를 만든다.

7. 07

   그릇에 퀴노아 채소볶음을 담고 피코 데 가요와 슬라이스한 아보카도를 올린다.

8. 08

   따뜻하게 데운 미니 또띠아를 곁들여 낸다.