쓰촨식 가지 두반장볶음 보리볼

Method

1. 01

   보리를 미리 삶아 준비하고, 채소육수·해선장·발사믹식초·감자전분·설탕·두반장·간장을 작은 볼에 넣어 소스를 미리 섞어둔다.

2. 02

   달군 웍이나 큰 팬에 가지, 대파, 청양고추, 마늘을 넣고 센 불에서 5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   브로콜리를 넣고 2~3분 더 볶아 아삭함이 살짝 남을 정도로만 익힌다.

4. 04

   방울토마토와 마름을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   섞어둔 소스를 다시 한번 저은 뒤 웍에 붓고, 눌어붙지 않게 저어가며 1~2분간 걸쭉해질 때까지 볶는다.

6. 06

   그릇에 삶은 보리를 깔고 그 위에 채소볶음을 넉넉히 얹는다.

7. 07

   크러시드 레드페퍼나 고춧가루를 취향껏 뿌려 마무리한다.