냉장고 상비약, 새콤달콤 양파피클

Method

1. 01

   적양파는 최대한 얇게 채썬다. 채칼을 쓰면 두께가 고르게 나와 절임액이 골고루 밴다.

2. 02

   채 썬 양파를 유리 밀폐용기나 소독한 병에 담아둔다.

3. 03

   작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금, 페페론치노 플레이크를 넣고 중불에서 저어가며 끓인다.

4. 04

   설탕과 소금이 녹고 보글보글 끓기 시작하면 바로 불을 끈다. 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라진다.

5. 05

   뜨거운 절임액을 양파 위에 붓고, 숟가락 뒷면으로 눌러 양파가 액체에 완전히 잠기도록 한다.

6. 06

   뚜껑을 덮지 않은 채 실온에서 30분 정도 식힌다.

7. 07

   뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 1시간, 가능하면 4시간 이상 재운다. 시간이 지날수록 맛이 진해진다.

8. 08

   밀폐 상태로 냉장 보관하며 2주 안에 다 먹는다.