새콤달콤 당근 절임 샐러드

Method

1. 01

   당근은 껍질을 벗겨 5mm 두께의 동전 모양으로 썬 뒤 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄여 10~13분간 삶는다. 젓가락이 쉽게 들어가되 아삭함이 살짝 남는 정도가 좋다.

3. 03

   당근이 익는 동안 다른 냄비에 레드와인식초, 메이플시럽, 겨자가루, 토마토소스, 타마리, 캐슈버터(사용 시), 소금, 후추를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 은근히 끓인다.

4. 04

   전분과 물을 잘 섞어 전분물을 만들어 따로 둔다. 덩어리 없이 완전히 풀어야 소스가 매끈해진다.

5. 05

   삶은 당근은 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 큰 볼에 옮기고, 다진 피망과 적양파를 넣어 섞는다.

6. 06

   소스가 끓으면 불을 살짝 올리고 전분물을 부어가며 계속 저어 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤, 전분 냄새가 사라지도록 2~3분 더 끓인다.

7. 07

   뜨거운 소스를 당근과 채소 위에 부어 골고루 버무리고, 한 김 식으면 밀폐용기에 담는다.

8. 08

   냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 절인다.

9. 09

   먹기 전 냉장고에서 꺼내 5~10분 정도 상온에 두면 향이 살아난다. 차갑게 또는 상온으로 낸다.