밥도둑 매콤달콤 튀김두부

Method

1. 01

   작은 볼에 채소육수, 소스용 간장, 설탕, 식초, 스위트칠리소스를 넣고 섞은 뒤 소스용 옥수수전분을 넣어 다시 한번 풀어둡니다. 미리 만들어두면 나중에 조리 흐름이 훨씬 편해집니다.

2. 02

   두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 한 입 크기로 깍둑썰기 합니다.

3. 03

   다른 볼에 간장 2큰술과 옥수수전분 3큰술을 섞고 두부를 넣어 골고루 버무려 얇은 튀김옷을 입힙니다.

4. 04

   팬을 센 불에 달군 뒤 식용유 3큰술을 둘러 코팅하고 중불로 낮춰 두부를 한 겹으로 펼쳐 굽습니다. 팬이 작다면 두세 번에 나눠 구워야 서로 붙지 않고 바삭하게 익습니다.

5. 05

   각 면을 2~3분씩 노릇하게 구운 뒤 두부만 따로 그릇에 덜어둡니다.

6. 06

   같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 더 두르고 중강불에서 다진 생강, 마늘, 고춧가루를 넣어 20초 정도만 빠르게 볶아 향을 냅니다.

7. 07

   불을 약불로 줄이고 1번에서 만든 소스를 부어 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

8. 08

   구워둔 두부를 다시 넣고 소스가 겉면에 고루 입혀지도록 버무린 뒤 뜨거울 때 바로 밥과 함께 냅니다.