새콤달콤 두부강정

Method

1. 01

   작은 볼에 설탕, 케첩, 사과식초, 간장, 다진 마늘, 전분가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 20~30분간 물기를 뺀다. 물기를 충분히 빼야 나중에 겉면이 바삭해진다.

3. 03

   물기를 뺀 두부를 2cm 크기로 깍둑 썬 뒤 볼에 담고 간장을 둘러 부서지지 않게 살살 버무린다.

4. 04

   전분가루를 골고루 뿌려 두부 겉면을 얇게 코팅한다.

5. 05

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 한 겹으로 펼쳐 굽는다. 겹치지 않게 나눠 구워야 사방이 고르게 노릇해진다. 다 구워지면 따로 옮겨둔다.

6. 06

   같은 팬에 기름을 살짝 더하고 파인애플, 파프리카, 양파를 넣어 2분 정도 아삭함이 남도록 볶는다.

7. 07

   소스를 다시 한번 저은 뒤 팬에 부어 계속 저으며 1분간 끓여 걸쭉하게 만든다.

8. 08

   구운 두부를 팬에 다시 넣고 소스가 고루 배도록 5분간 더 볶는다.

9. 09

   밥 위에 올리고 참깨와 쪽파를 뿌려 바로 낸다.