달달짭짤 야채볶음면

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 물기를 꼭 짠 뒤 도톰하게 썰어 팬에 노릇하게 구워 따로 둔다. 건표고버섯을 쓴다면 미지근한 물에 20분 불려 채썬다.

2. 02

   양배추, 당근, 파프리카, 대파를 모두 채썰어 미리 준비해둔다 — 소스만 완성되면 조리는 순식간에 끝난다.

3. 03

   면은 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둔다.

4. 04

   볼에 간장, 메이플시럽, 조청, 미림, 식초, 마늘, 생강, 타히니, 전분을 넣고 덩어리 없이 풀릴 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

5. 05

   넓은 팬이나 웍에 양배추, 당근, 파프리카와 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 2분, 물기가 날아가고 양배추 숨이 살짝 죽을 때까지 찐다.

6. 06

   구운 두부와 대파를 넣고 소스를 부은 뒤 센 불로 올려 계속 저으며 끓인다.

7. 07

   소스가 걸쭉해지면 삶은 면을 넣고 골고루 버무린 뒤 약불로 줄여 2분 더 볶는다.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 두면 면에 소스가 스며들어 맛이 훨씬 진해진다.

9. 09

   쪽파, 통깨, 고춧가루를 올려 마무리한다.