고구마 두부 스크램블 부리토

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열합니다.

2. 02

   팬을 중불에 올리고 고구마, 양파, 파프리카를 넣어 10분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶아주세요.

3. 03

   마늘, 바질, 강황, 타임을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 04

   불을 끄고 으깬 두부와 뉴트리셔널 이스트를 넣어 골고루 섞은 뒤 소금과 후추로 간합니다.

5. 05

   오븐용 팬에 재료를 고르게 펼쳐 담고 175도에서 30~35분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤적여 두부 겉면이 살짝 노릇해지도록 합니다.

6. 06

   구운 스크램블과 살사를 토르티야 가운데보다 살짝 아래쪽에 넉넉히 올립니다.

7. 07

   아래쪽 끝을 먼저 접어 올리고 양옆을 안쪽으로 접은 다음 위로 돌돌 말아 부리토 모양을 잡습니다.

8. 08

   이음매가 아래로 가도록 놓고 바로 서빙하거나, 팬에 살짝 구워 겉면을 바삭하게 만들어도 좋습니다.