고구마 깨알볼

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 고구마를 넣어 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 15분 정도 삶거나, 찜기에서 찐다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 뜨거울 때 볼에 옮겨 담는다 — 식으면 으깨기 힘들어지니 온기가 남았을 때 진행한다.

3. 03

   황설탕을 넣고 포크나 감자 매셔로 덩어리 없이 곱게 으깬다.

4. 04

   반죽을 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면, 한 숟갈씩 떠서 지름 3cm 정도의 동그란 볼로 빚는다. 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 덜 달라붙는다.

5. 05

   넓은 접시에 다진 견과류(또는 참깨)를 펼쳐 깔아둔다.

6. 06

   빚어둔 고구마 볼을 접시 위에서 굴려 겉면 전체에 견과 옷을 골고루 입힌다.

7. 07

   완성된 볼 위에 시나몬가루를 가볍게 뿌려 마무리한다.

8. 08

   실온에서 바로 먹거나, 냉장고에서 20분 정도 식힌 뒤 내면 식감이 더 쫀득해진다.