바삭바삭 고구마 감자채전

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 냉장고에 10분 정도 두어 걸쭉하게 만듭니다. 이것이 달걀 없이도 반죽을 뭉쳐주는 핵심입니다.

2. 02

   감자와 고구마, 적양파는 채칼이나 푸드프로세서로 얇게 채 썹니다.

3. 03

   채 썬 재료를 면포나 키친타월로 꽉 감싸 물기를 최대한 짜냅니다. 이 과정을 대충 하면 바삭함이 사라지니 야무지게 짜주세요.

4. 04

   물기를 뺀 채소에 1의 플랙스에그, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무립니다.

5. 05

   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 충분히 달굽니다.

6. 06

   반죽을 두 큰술씩 덜어 손으로 납작하게 눌러 팬에 올립니다. 서로 붙지 않게 간격을 두고 한 면당 3~4분씩, 노릇해질 때까지 뒤집어가며 부칩니다.

7. 07

   다 부친 전은 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼줍니다.

8. 08

   남은 반죽도 같은 방식으로 반복하며, 팬이 마르면 기름을 조금씩 더 둘러줍니다.

9. 09

   따뜻할 때 그대로 즐기거나, 사워크림 대신 플레인 두유 요거트를 곁들여 냅니다.