고구마 폴렌타 매쉬와 버섯토마토소스

Method

1. 01

   냄비에 고구마, 폴렌타, 양파가루, 물 200ml를 넣고 중불에서 10분간 저어가며 익힌다.

2. 02

   원하는 질감이 되도록 으깬 뒤 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 섞고, 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둔다.

3. 03

   팬에 버섯, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

4. 04

   방울토마토를 넣고 4~5분 더 볶아 토마토가 부드러워지고 껍질이 갈라질 때까지 익힌다.

5. 05

   작은 볼에 채소 육수, 이탈리안 시즈닝, 감자전분을 잘 풀어 섞은 뒤 팬에 부어 걸쭉해질 때까지 끓이고 후추로 간한다.

6. 06

   그릇에 고구마 폴렌타 매쉬를 담고 그 위에 버섯토마토소스를 넉넉히 올린다.

7. 07

   볶은 잣을 뿌려 마무리한다.