고구마 피자 도우

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 고구마를 통째로 유산지 위에 올려 껍질째 50분~1시간 굽는다. 포크로 찔렀을 때 쑥 들어가면 완성이다.

2. 02

   고구마가 만질 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗기고 속살만 발라내 곱게 으깬다. 약 2컵(450g) 정도 분량이 필요하다.

3. 03

   큰 볼에 으깬 고구마를 담고 아몬드가루, 옥수수전분, 아마씨가루, 소금을 넣어 포크로 골고루 섞는다. 반죽이 꽤 질척해도 정상이니 당황하지 않아도 된다.

4. 04

   오븐을 220도로 다시 예열하고 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깐다.

5. 05

   반죽을 4등분해 한 덩이씩 유산지 위에 올리고, 다른 유산지 한 장을 덮어 손으로 눌러가며 지름 15cm 정도의 원형으로 편다. 덮었던 유산지는 살살 떼어낸다.

6. 06

   나머지 반죽도 같은 방식으로 펴서 도우 4장을 모두 만든다.

7. 07

   도우만 먼저 20분간 초벌로 굽는다. 두께에 따라 1~2분씩 시간을 가감한다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 소스, 비건 치즈, 채소 등 원하는 토핑을 올리고 다시 오븐에 넣어 10~12분 더 굽는다.

9. 09

   겉은 바삭하고 속은 쫀득해지면 꺼내 뜨거울 때 바로 썰어 먹는다.