구운 고구마 피칸 크럼블

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열하고 20cm 정사각 그라탱 용기에 식물성 오일을 얇게 바릅니다.

2. 02

   깍둑썬 고구마를 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓입니다. 포크로 쑥 들어갈 때까지 12~15분간 삶습니다.

3. 03

   체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 다시 냄비에 담고 매셔로 곱게 으깹니다.

4. 04

   으깬 고구마에 식물성 우유, 바닐라, 흑설탕 50g, 시나몬, 넛맥, 생강가루를 넣고 골고루 섞은 다음 준비한 용기에 평평하게 펼칩니다.

5. 05

   다른 볼에 밀가루, 차가운 식물성 버터, 흑설탕 55g, 다진 피칸을 넣고 손끝으로 조물조물 섞어 부슬부슬한 크럼블을 만듭니다. 버터가 콩알 크기로 남아 있어야 바삭하게 구워집니다.

6. 06

   크럼블을 고구마 매쉬 위에 고르게 뿌립니다.

7. 07

   180°C 오븐에서 20분간, 윗면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 뒤 따뜻할 때 바로 냅니다.