고구마 땅콩 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비를 달군 뒤 오일 없이 양파와 청양고추를 넣고 중불에서 5~7분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶으세요.

2. 02

   다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 볶아 향을 낸 뒤 밀가루를 뿌려 다시 1분간 볶아 겉물기를 잡아줍니다.

3. 03

   커민, 칠리파우더, 파프리카가루, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 고수씨가루, 소금, 후추, 카이엔페퍼를 모두 넣고 30초간 빠르게 볶아 향을 깨웁니다.

4. 04

   고구마, 다진 토마토, 간장, 채소 육수, 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 곧바로 약불로 줄입니다.

5. 05

   뚜껑을 연 채 20~25분간 은근히 끓여 고구마가 포크로 쉽게 들어갈 정도로 익힙니다.

6. 06

   땅콩버터와 병아리콩을 넣어 잘 섞어 국물을 걸쭉하게 만든 뒤 5분 더 끓입니다.

7. 07

   간을 보고 부족하면 소금이나 향신료를 더해 취향껏 조절합니다.

8. 08

   케일이나 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분만 끓여 마무리합니다.

9. 09

   그릇에 담고 볶은 땅콩과 고수를 듬뿍 올려 냅니다.