고구마 땅콩버터 라이스볼

Method

1. 01

   냄비에 씻은 현미와 물 400ml를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 35분 정도 익힙니다.

2. 02

   밥이 거의 익어갈 즈음 냉동 에다마메를 넣어 5분 더 익힌 뒤 불을 끄고 다진 고수를 섞어 한 김 식힙니다.

3. 03

   오븐을 200°C로 예열하고 웨지 모양으로 썬 고구마를 유산지 깐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다.

4. 04

   오일 없이 구울 경우 물을 살짝 발라가며, 오일을 쓸 경우 겉면에 얇게 발라 20분간 중간에 한 번 뒤집으며 굽습니다.

5. 05

   작은 볼에 땅콩버터, 라임즙, 간장, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞은 뒤 물을 한 큰술씩 더해가며 부드럽게 흘러내리는 농도로 만듭니다.

6. 06

   넓은 그릇에 적양배추, 파프리카, 대파를 깔고 그 위에 에다마메 현미밥을 한 스쿱 올립니다.

7. 07

   구운 고구마 웨지를 곁들이고 땅콩버터 드레싱을 듬뿍 두른 뒤, 스리라차와 고수 잎, 라임 웨지로 마무리합니다.