고구마 퍼지 브라우니

Method

1. 01

   고구마를 껍질째 씻어 찜기나 오븐에서 부드러워질 때까지 20~25분간 익힌 뒤 한 김 식힙니다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열합니다.

3. 03

   식힌 고구마 껍질을 벗기고 푸드프로세서나 믹서에 넣어 매끄러운 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.

4. 04

   퓨레에 밀가루, 메이플시럽, 코코아파우더를 넣고 되직하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 갈아줍니다 — 반죽이 너무 뻑뻑하면 아몬드밀크를 한 스푼씩 더해 농도를 맞춥니다.

5. 05

   비건 초콜릿칩을 넣고 몇 초만 짧게 돌려 섞습니다 — 너무 오래 갈면 칩이 다 녹아 없어지니 주의합니다.

6. 06

   유산지를 깐 20×20cm 사각팬에 반죽을 붓고 표면을 평평하게 정리합니다.

7. 07

   25~30분간 굽습니다 — 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기가 살짝 묻어나면 꺼낼 때입니다.

8. 08

   브라우니가 아직 따뜻할 때 땅콩버터를 윗면에 펴 바릅니다. 따뜻해야 훨씬 잘 퍼집니다.

9. 09

   냉장고에서 완전히 식힌 뒤 슬라이스합니다 — 하루 정도 재우면 맛이 한층 진해집니다.