고구마 렌틸콩 커리

Method

1. 01

   냄비에 양파를 넣고 중불에서 볶는다. 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 투명해질 때까지 3~4분 볶는다.

2. 02

   마늘을 넣고 1분, 청양고추를 넣고 2분 더 볶은 뒤 생강과 카레가루, 가람 마살라, 강황가루를 넣어 향이 올라올 때까지 2분간 볶는다.

3. 03

   채소 육수와 고구마, 렌틸콩을 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 20분간 은근히 끓인다. 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어준다.

5. 05

   두유 요거트와 라임즙, 근대를 넣고 근대 잎이 숨죽을 때까지 잠깐 더 끓인다.

6. 06

   블랙솔트(또는 소금)와 후춧가루로 간을 맞추고 불을 끈 뒤, 따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다.