고구마 크림 할라피뇨 포퍼

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   고구마를 찜기에 올려 10분 정도, 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 찐다.

3. 03

   찐 고구마를 볼에 옮겨 한 김 식힌 뒤 포크로 곱게 으깬다.

4. 04

   작은 냄비에 두유, 뉴트리셔널 이스트, 식초, 강황가루를 넣고 중불에서 저어가며 끓인다. 걸쭉해지면 불을 끈다.

5. 05

   데운 소스와 으깬 고구마를 블렌더에 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 간 뒤 소금과 후추로 간한다.

6. 06

   할라피뇨는 꼭지를 남긴 채 길게 반으로 갈라 씨와 흰 심을 제거한다. 맨손으로 만졌다면 작업 후 눈을 만지지 않는다.

7. 07

   고구마 크림을 숟가락이나 짤주머니로 할라피뇨 속에 넉넉히 채운다.

8. 08

   준비한 팬에 가지런히 올려 오븐에서 30분, 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 바로 낸다 — 매운맛이 걱정되면 흰 심을 한 번 더 확인해서 제거할 것.