알록달록 고구마 해시, 아보카도 라임 크레마

Method

1. 01

   고구마를 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 주황, 보라, 흰색 등 여러 품종을 섞으면 한 접시에서 무지개색이 납니다.

2. 02

   큼직한 팬에 고구마, 파프리카, 양파, 마늘, 고춧가루, 커민가루를 넣고 채소육수를 부은 뒤 뚜껑을 덮습니다.

3. 03

   중불에서 12~15분간 익힙니다. 중간에 한 번 뒤적여 주고, 고구마가 포크로 쉽게 들어가면 다 익은 것입니다.

4. 04

   케일을 넣고 뚜껑을 덮은 채 2~3분 더 익혀 숨을 죽인 뒤 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끕니다.

5. 05

   믹서나 미니 푸드프로세서에 두부, 아보카도, 라임 제스트를 넣고 갈아 줍니다 — 두부가 크리미한 질감의 숨은 주역입니다.

6. 06

   라임즙을 조금씩 나눠 넣으며 계속 갈아, 숟가락으로 떠먹기 좋은 부드러운 크림 농도를 맞춥니다.

7. 07

   완성된 해시를 접시에 담고 아보카도 라임 크레마를 듬뿍 올립니다.

8. 08

   고수잎과 후추를 뿌리고, 매콤함이 아쉽다면 스리라차를 지그재그로 둘러 마무리합니다.