고구마 프로스팅 과일 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 168°C로 예열하고 머핀틀에 유산지컵 12개를 깝니다.

2. 02

   큰 볼에 식물성 우유, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙, 애플사이다비니거, 아마씨가루를 넣고 잘 섞어 5분 정도 두어 걸쭉해지게 합니다.

3. 03

   다른 볼에 귀리가루, 수수가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐 섞습니다.

4. 04

   마른 재료에 젖은 재료를 붓고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지만 섞습니다. 오래 저으면 폭신함이 사라지니 주의하세요.

5. 05

   반죽을 12개 컵에 고르게 나눠 담고 30~35분간 구워, 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나지 않으면 꺼냅니다.

6. 06

   틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 프로스팅은 뜨거운 컵케이크에 올리면 흘러내리니 꼭 식혀주세요.

7. 07

   고구마를 찜기에 넣어 20분간 푹 찐 뒤 완전히 식히고, 푸드프로세서에 메이플시럽·타히니·바닐라와 함께 넣어 매끈한 크림이 될 때까지 갈아줍니다.

8. 08

   짤주머니에 고구마 프로스팅을 채워 식힌 컵케이크 위에 소복하게 짜 올립니다.

9. 09

   냉장고에서 1시간 정도 차갑게 굳힌 뒤, 먹기 직전에 키위·딸기·블루베리를 올려 마무리합니다.