고구마 볶음라이스

Method

1. 01

   고구마는 껍질을 벗기고 2~3cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기 한다.

2. 02

   푸드프로세서에 썬 고구마와 올리브오일 1큰술, 소금·후추 한 꼬집을 넣는다.

3. 03

   5초씩 끊어가며 짧게 갈아 쌀알 정도의 굵기로 만든다 — 한 번에 오래 갈면 고구마가 뭉개지니 짧게 여러 번 나눠 돌리는 것이 요령이다.

4. 04

   팬을 중강불에 달군 뒤 남은 올리브오일 1큰술을 두른다.

5. 05

   갈아둔 고구마쌀을 팬에 넓게 펴고 1분간 건드리지 않고 그대로 익힌다.

6. 06

   골고루 섞은 뒤 다시 펼쳐 1분씩 두 차례 더 반복해 총 3분가량 볶는다.

7. 07

   중간중간 맛을 보며 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   다 익으면 바로 그릇에 옮겨 담는다 — 팬에 그대로 두면 잔열로 계속 익어 질척해질 수 있다.

9. 09

   취향껏 파슬리를 뿌려 마무리한다.