고구마 크림 파스타

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 빨간 파프리카는 포크로 군데군데 구멍을 낸 뒤 오븐에 넣어 10분간 굽는다.

2. 02

   고구마를 파프리카와 함께 같은 베이킹 시트에 올려 20분 더 굽는다. 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 부드러워지면 꺼낸다.

3. 03

   채소가 오븐에서 익는 동안 스파게티를 봉지 표시 시간대로 삶는다.

4. 04

   팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶은 뒤, 다진 마늘을 넣고 30초만 더 볶아 향을 낸다. 마늘은 타면 쓴맛이 나니 여기서 불을 줄이는 게 요령이다.

5. 05

   구운 파프리카는 한 김 식힌 뒤 껍질과 씨를 제거한다.

6. 06

   블렌더에 구운 고구마, 파프리카, 볶은 양파와 마늘, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 훈제 파프리카가루, 후추를 모두 넣고 곱게 간다. 너무 되직하면 식물성 우유를 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

7. 07

   삶은 스파게티에 소스를 부어 골고루 버무린 뒤 바로 그릇에 담아낸다.