고구마 시나몬 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵 12개를 끼워둔다.

2. 02

   작은 볼에 두유와 사과식초를 섞어 5분 정도 그대로 두면 몽글몽글하게 굳어 비건 버터밀크가 완성된다.

3. 03

   큰 볼에 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 넛맥가루, 생강가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 준비한다.

4. 04

   다른 볼에 으깬 고구마, 식용유, 흑설탕, 사과퓨레, 앞서 만든 비건 버터밀크를 넣고 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   젖은 재료를 마른 재료에 붓고 가루가 겨우 안 보일 때까지만 섞는다 — 오래 저으면 머핀이 질겨지니 주의한다.

6. 06

   반죽을 5분 정도 그대로 두어 휴지시킨 뒤, 머핀틀 컵마다 거의 가득 차도록 넉넉히 나눠 담는다.

7. 07

   18~20분간 굽다가 이쑤시개로 가운데를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

8. 08

   머핀틀에서 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.